The Wine in Flames – Cabernet Sauvignon

De legende vertelt dat toen de populariteit van de uitstekende wijnen van Dacië zich over de regio verspreidde, de beroemde Dacische koning Burebista vreesde dat zijn gebieden door veroveraars dreigden te worden aangevallen. Om dit te voorkomen, besloot Burebista alle wijnstokken te verbranden, zodat geen indringers ervan zouden profiteren. De Wine in Flames collectie van Budureasca laat ons, duizenden jaren later genieten van wijnen die uit de as van de oude Dacische wijnstokken ontspruiten.

Alle wijnen in de Wine in Flames collectie zijn droog, waardoor de beste kenmerken van elk druivenras naar voren komen. Veel van de wijnen rijpen op eikenhouten vaten om meer structuur en complexiteit te krijgen. De wijnen rijpen ook tot 4 maanden voordat ze worden vrijgegeven.

Proefomschrijving

Dit is een donkere robijnrode wijn, met aangename aroma’s van zwarte kersen en tabak. Volle body, met een uitstekende balans en een rijke, complexe smaak van bramen en zwarte
kersen. De tannines zijn zeer goed geïntegreerd in de wijn, wat zorgt voor een geweldige proefervaring.

Serveertip

Voor een optimale smaakbeleving raden wij aan de wijn te serveren bij een temperatuur van 18 – 20°C. Hij past uitstekend bij steaks van rood vlees. Probeer deze wijn met een sappige, medium-rare ribeye steak en gegrilde zoete aardappelen erbij.

Wijnbereiding

De Cabernet Sauvignon druiven behoren tot de laatste die geplukt worden in de wijngaarden in Dealu Mare.  Deze wijn werd geproduceerd uit een oogst van maximaal 8 ton / hectar. De druiven worden fermenteerden 15 tot 25 dagen in roestvrij stalen tanks. Na het voltooien van de gisting, werd 40% van deze wijn gerijpt in Amerikaanse eiken vaten gedurende 6 maanden.

Wijnhuis

De wijngaarden van Budureasca maken deel uit van de beroemde regio Dealu Mare (gelegen in de Boven-Subkarpaten) en beslaan een oppervlakte van ongeveer 275 hectare – waarvan 250 hectare is herbeplant en 25 hectare de oude wijnstokken heeft behouden.

Het gebied omvat vele heuvels en valleien, van de Teleajen-rivier in het westen tot de Buzău-rivier in het oosten. Het heuvelachtige massief, met zijn zuidelijke ligging, is een ideale plaats voor de wijnbouw. De hoogte van de Budureasca wijngaarden varieert van 175m tot 400m. De omstandigheden zijn uitzonderlijk gunstig voor de productie van zwarte druiven, maar ook voor witte druiven gelden gunstige teeltomstandigheden, die zeer aromatische en fruitige witte wijnen opleveren.

De zuidelijke ligging, de lange periode van zonneschijn en de uiterst rijke bodem, bestaande uit cernozium en kalksteen, verlenen de oogsten eigenschappen die in andere streken van het land bijna niet te vinden zijn. Het gematigd-continentale klimaat, met talrijke warme luchtstromen afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, draagt ook in grote mate bij tot de perfecte kwaliteit van de wijnen die in Budureasca worden geproduceerd.

Het is geen toeval dat de wijngaarden van Budureasca op precies dezelfde geografische coördinaten liggen als Bordeaux of Bourgondië, twee beroemde wijngebieden die net als Budureasca wijngaarden op de 45e breedtegraad liggen. Het resultaat is een terroir met een buitengewoon potentieel voor de productie van topwijnen.