Old Wines – Cabernet Sauvignon

Origini is een selectie van onderscheidende en elegante wijnen die het unieke karakter van de Budureasca wijngaarden vertegenwoordigen. Alleen de allerbeste druiven worden gebruikt om deze unieke wijnen te maken, die een buitengewoon rijpingspotentieel hebben. Ze worden handmatig geselecteerd en gesorteerd op percelen waar de klimatologische omstandigheden, de bodem en de blootstelling aan zonlicht ideaal zijn, om volle wijnen met veel karakter te krijgen. De rode wijnen rijpen minstens 12 maanden in eikenhouten vaten uit verschillende delen van de wereld om hun complexiteit en structuur te vergroten.

Deze voortreffelijke wijnen ontstaan aan het eind van een creatief proces dat zich ontwikkelt vanaf de teelt van de druiven in de wijngaard tot aan de rijping van de wijn in de fles. De naam Origini staat voor de oorsprong van de wijnbouw in deze regio, duizenden jaren geleden.

Deze uitzonderlijke oude wijn is gemaakt van het beste perceel Cabernet Sauvignon-druiven in de wijngaarden van Budureasca van het oogstjaar 2011, een van de beste oogstjaren van Budureasca.

Proefomschrijving

Het aromatische bouquet van deze voortreffelijke wijn doet denken aan zwarte kersen, bramen, bittere chocolade en eucalyptus, met hints van oosterse kruiden. De smaak verwent ons met tonen van zwart, rijp fruit, aangevuld met piment, kaneel en bistort wortel accenten. Om vervolgens zich verder te openen met  met hints van vijgenjam.

De tannines zijn aan de stevige kant vanwege de lange rijping in eiken vaten, en de afdronk is zowel lang en sterk in intensiteit.

Serveertip

Deze wijn is gemaakt om van te genieten zoals hij is, maar gaat ook goed samen met biefstuk of hertenvlees, gemarineerd in rode wijn en vergezeld van licht zoete smaken. Aanbevolen temperatuur: 18ºC – 20ºC.

Wijnbereiding

Dankzij het klimaat en de zorg van de wijnmaker heeft deze wijn unieke kwaliteiten ontwikkeld. De most werd verkregen uit druiven die aan het einde van de oogstperiode werden geplukt, volgens de zwaartekrachtmethode (geen compressie), en werd gedurende meer dan 15 dagen op traditionele wijze gefermenteerd. Na de wijnbereiding werd de wijn gedurende ongeveer 14 maanden gerijpt in Bulgaarse eiken vaten, gevolgd door een fase van flesrijping, om het typische rassenboeket te perfectioneren.

Wijnhuis

De wijngaarden van Budureasca maken deel uit van de beroemde regio Dealu Mare (gelegen in de Boven-Subkarpaten) en beslaan een oppervlakte van ongeveer 275 hectare – waarvan 250 hectare is herbeplant en 25 hectare de oude wijnstokken heeft behouden.

Het gebied omvat vele heuvels en valleien, van de Teleajen-rivier in het westen tot de Buzău-rivier in het oosten. Het heuvelachtige massief, met zijn zuidelijke ligging, is een ideale plaats voor de wijnbouw. De hoogte van de Budureasca wijngaarden varieert van 175m tot 400m. De omstandigheden zijn uitzonderlijk gunstig voor de productie van zwarte druiven, maar ook voor witte druiven gelden gunstige teeltomstandigheden, die zeer aromatische en fruitige witte wijnen opleveren.

De zuidelijke ligging, de lange periode van zonneschijn en de uiterst rijke bodem, bestaande uit cernozium en kalksteen, verlenen de oogsten eigenschappen die in andere streken van het land bijna niet te vinden zijn. Het gematigd-continentale klimaat, met talrijke warme luchtstromen afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, draagt ook in grote mate bij tot de perfecte kwaliteit van de wijnen die in Budureasca worden geproduceerd.

Het is geen toeval dat de wijngaarden van Budureasca op precies dezelfde geografische coördinaten liggen als Bordeaux of Bourgondië, twee beroemde wijngebieden die net als Budureasca wijngaarden op de 45e breedtegraad liggen. Het resultaat is een terroir met een buitengewoon potentieel voor de productie van topwijnen.